POLĘDWICZKI W MLEKU KOKOSOWYM I PURE KOKOSOWE

Czy można przygotować aromatyczny sos do mięsa bez laktozy i bez glutenu? Pewnie, że tak trzeba tylko skorzystać z naturalnych składników i naturalnej metody zagęszczania sosu- redukcji, czyli powolnego odprowadza wody z sosu.

Składniki:
 
Mięso i sos:

• 1 polędwiczka,
• 1 cebula,
• 1/2 puszki (200ml) mleka kokosowego,
• 50 ml białego wina (ja miałam wytrawne),
• Olej do smażenia,
• Sól i pieprz do smaku,
• Natka pietruszki do posypania.

Ziemniaki:

• 2 kg ziemniaków,
• 1 szt. cebuli,
• 50 ml mleka kokosowego,
• Sól i pieprz.  

Wykonanie:

Mięso:
1. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. ( na tym etapie radzę wziąć dwie cebulę - będzie już gotowa porcja do pure).
2. Na małej ilości oleju (ok 1 łyżki) podsmażyć cebulę, ściągnąć gdy będzie szklista i przełożyć do miski (przyda się później),
3. Mięso umyć i dokładnie osuszyć, następnie pokroić na 1,5 cm grubości plastry.
4. Każdy plaster delikatnie rozbić młotkiem i opruszyć solą i pieprzem z każdej strony,
5. Na rozgrzaną patelnię wlać 2 łyżki oleju i obsmażyć mięso z obu stron aż będzie miało złoty kolor.
6. Mięso przełożyć do garnka, dodać 1 cebulę (druga zostaje na pure), mleko kokosowe i wino. Całość dusić pod przykryciem 10 min i na koniec gotować bez przykrycia do osiągnięcia pożądanej gęstości sosu.

Pure ziemniaczane:
1. Wstawić wodę w garnku,
2. Obrać, umyć i pokroić ziemniaki,
3. Gotować do miękkości (ok 15-20min).
4. Oddać wodę z garnka a do ziemniaków dodać wcześniej podsmażoną cebulę i mleko kokosowe oraz sól i pieprz do smaku.
5. Całość wydusić tłuczkiem do ziemniaków.     

Danie podawać posypane posiekaną natką pietruszki.

RADA
Ziemniaki zawsze gotuj od wrzącej wody, tzn. surowe ziemniaki wkładamy do wrzątku aby nie stracić witamin w nich zawartych.
Zazwyczaj jest tak, że czas obierania ziemniaków i ich krojenia wynosi tyle co doprowadzenie wody do wrzątku! 

OMLET Z JABŁKAMI

Ulubione śniadanie mojego męża :). Zresztą pisałam o nim już kiedyś tutaj. Jednak przepis ewoluował, ponieważ zależało mi na wyeliminowaniu mąki zawierającej gluten jak i gotowych mieszanek bezglutenowych. Przepis jest rezultatem wielu prób i błędów na różnych typach i ilościach mąk.

Jeżeli nie macie u siebie w domu mąki gryczana lub jaglanej możecie porostu w młynku do mielenia kawy lub w malakserze zmielić kaszę na mąkę.

 

Składniki:

• 2 jajka,
• 2 łyżki mąki gryczana,
• 1 łyżka mąki jaglanej,
• 1 łyżeczka nasion chcą,
• 1/2 jabłka (ja nie obieram jabłek).

Przygotowanie:

1. Ubijania białka na sztywną masę,
2. Dodaję żółtka do białek nie przerywając miksowania,
3. Powoli po jednej łyżce dodaję mąki i dalej miksuję (teraz na najniższych obrotach, aby masa nie opadła),
4. Przerywam miksowanie i już ręcznie za pomocą łyżki mieszam pokrojone jabłka (nie ma znaczenia jaj będą pokrojone, może to być kostka, paski lub starter jabłko).
5. Na suchej, mocno rozgrzane nie teflonowej lub ceramicznej patelni nakładam surową masę,
6. Zmniejszam ogień i smażę do momentu aż pojawią się pierwsze pęcherzyki powietrza.
7. Obracam na drugą stronę i podsmażam jeszcze kilka sekund (10-40s).

 

Można podawać np. z powidłami, miodem, syropem z agaty lub cukrem pudrem i cynamonem. Ja zjadam bez niczego